Carta de mediodía "Bujaruelo" y Carta de noche "Edelweiss".
Carta de mediodía "Bujaruelo" para el servicio de comidas y Carta de noche "Edelweiss" para el servicio de cenas.
Ponemos a su disposición la esmerada, cuidada y equilibrada Carta del Restaurante La Cocinilla, en la que le mostramos y ofrecemos un amplio abanico de deliciosas posibilidades.
El producto fresco, de cercanía y de temporada así como la profesionalidad del Equipo de Cocina, configuran los platos de nuestra Carta. Sin olvidarnos de algo realmente importante; que todo se hace al momento. Muchos de los alimentos se cocinan a la brasa en hogar de leña; no dejen de probar las verduras braseadas y los caracoles al estilo propio de la Casa puesto que son algunas de nuestras especialidades, también los pescados frescos según temporada y por supuesto, las carnes del Valle de Broto y gallegas. No podemos dejar aparte nuestros reconocidos guisos, como los de carne de caza o de rabo de toro entre otros.
Nuestra propuesta gastronómica es un perfecto equilibrio entre tradición y modernidad. Productos de absoluta y contrastada calidad, el respeto por los mismos y una presentación en la que sin duda, se sabe lo que se va a comer.
Los platos que componen tanto la Carta como el Menú Ordesa semi-carta, se seleccionan según reza el calendario, como antiguamente; teniendo en cuenta qué verduras, pescados y legumbres nos ofrecen la Tierra y el Mar en cada momento, de manera natural.
No hay ágape completo sin un buen postre. Ponemos todo nuestro empeño en hacerlos en "Casa" y en lo posible, recuperar las recetas de quienes más saben; las madres y las abuelas.
Consulten por nuestra extensa bodega en la que apostamos definidamente por los Bodegueros de Huesca de la D.O. Somontano y por los Artesanos de fuera de ella, así como por Bodegueros zaragozanos de las D.O. Borja, D.O. Calatayud, D.O. Cariñena y por los Artesanos de fuera de ellas.
Más de un centenar de referencias entre las que destacamos el valor de lo único y excaso; los Vinos de Autor, de Garaje, Series Limitadas y Numeradas son grandes protagonistas. Entendemos que aunque arriesgado, dar cabida a productores de tiradas pequeñas y excusivas nos permiten ofrecer Vinos diferentes para viajeros diferentes.
En "El Espíritu del Vino", aglutinamos el mejor hacer en cuanto a Vinos. Es una sección a parte en la que únicamente encontrarán Vinos aragoneses, excepcionales.
* Las reservas para el restaurante se realizan unicamente por teléfono.
* Las mesas reservadas se guardarán hasta 15 minutos.
ENLACE CARTA
* Fotografías no vinculantes. Los platos fotografiados podrían estar o no incluidos en la carta en vigor.
Aperitivos.
Aperitivos.
Aperitivos.
Tartar de Trucha Imperial del Cinca y sus huevas, con yogur de Fonz.
Crema de Cebolla de Fuentes caramelizada, con vieiras asadas.
Terrina casera de foie y mango, con panecillos panadero y confituras artesanas.
Ensalada de quesos de la zona, membrillo, nueces y vinagreta de miel.
Corazones de alcachofa de Navarra, parmentier trufado, yema curada y velo ibérico.
Caracoles de Monegros a la brasa.
Cocochas de bacalao al pil pil.
Media paletilla de cordero de Torla en dos cocciones: A baja temperatura y asado, con parmentier de boniato, ajo negro y ajo blanco.
Puerro a baja temperatura terminado en brasa, brandada de bacalao y romesco.
Pata de pulpo a la brasa, patata y Mojo Rojo.
Berenjena braseada rellena de pico de gallo, lubina en conserva artesana, miel y reducción de vino tinto.
Chuletón de ternera Valle de Broto
Longaniza Piritaurus a la brasa de leña con su guarnición.
Gamba Blanca de Huelva a la sal.
Rape a la brasa bañado en Orio.
Jabalí al estilo de La Cocinilla
Entrecot a la brasa con su guarnición.
Solomillo de ternera D.O. Valle de Broto en su segunda destilación y a la brasa de leña, con mantequilla "Café París" a las 24 especias.
Chuletón curado de vaca a la brasa de leña.
Chocolate en texturas.
Selección de quesos con membrillo.
Torrija de brioche de yema caramelizada, con frutas frescas y baño de chocolate negro.
Tarta de queso horneada, con frutos del bosque y helado de lichiframbuesa.
Previous
Next